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Pixcan

La pixcan est probablement l'une des “boissons” les plus étranges parmi celles faites à partir du xunbavmi.

Elle demande des grains de xunbavmi secs, dont une partie sera torréfiée comme dans d'autres recettes du même style, mais aussi des grains qui ne sont pas encore complètement matures. Les grains secs (torréfiés ou non) sont concassés, puis mélangés aux grains immatures. On verse sur l'ensemble de l'eau bouillante, du miel et des champignons mrublaled, on remue bien le tout, puis on laisse reposer trois jours. Au bout de ces trois jours, l'ensemble est prêt à être consommé. On le sert dans des bols, et on le boit à la paille pour éviter d'avaler les divers morceaux de “trucs”. Si la boisson n'est pas consommée immédiatement, il est conseillé de la mettre en bouteille et de la stériliser, mais cela affadit son goût.

Certains esprits chagrins considèrent que c'est aussi bon si on filtre la boisson avant de la servir. Cela tient de l'hérésie pour tout amateur de pixcan, qui sait qu'un des plaisirs de cette boisson consiste à boucher sa paille avec un des morceaux de xunbavmi, puis aspirer ou souffler à fond jusqu'à ce que le débris se décoince et que l'opération finisse en aspergeant les alentours. Sans parler du bonheur à déguster à la petite cuillère le gruau restant au fond du bol, imbibé des saveurs épaisses de la pixcan.

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fr/pixcan.txt · Dernière modification: 2021/12/03 19:18 (modification externe)

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