Pour le moment, vu le monde, le support est assez facile. Et on sépare surtout en deux groupes d'utilisateurs : tech informatique et non-tech.
Les premières savent ouvrir et écrire des tickets sur la forge ; c'est d'ailleurs généralement leur premier réflexe (après un message sur la Krypte). Là, on pourra taguer, entre autre si un souci est propre à un OS. Faut mettre les bons tags en place suivant le dépôt mais ce n'est pas compliqué et ça peut se faire au fil de l'eau.
Les secondes (non-tech) ont non seulement du mal avec la notion de ticket, mais peuvent aussi être sacrément ennuyées pour décrire leur problème et le cataloguer. Pour le moment, les canaux xmpp et le forum suffisent largement, et par expérience, on pourra monter à quelques petits millier d'utilisatrices que ces deux canaux + le mail/messagerie interne suffisent largement, tant qu'il y a 2-3 personnes aptes à les aider à affiner la description de leur problème puis soit à le reformuler pour créer les tickets, soit à leur indiquer les ressources pour régler leur problème (et souvent améliorer la doc au passage).
Sur un jeu vidéo, quand il y a des souci propre à une plateforme, ça vire très généralement au ticket de tech...
Après sur la constitution des équipes, pour le moment il y a aussi trop peu de monde pour qu'on divise

Même si à terme on tentera de supporter divers OS, notre priorité est principalement Linux. Parmi les personnes actives actuelles, on est toutes sur une distribution ou une autre, ce qui va déjà permettre de se frotter à quelques soucis (pas les mêmes libs, les mêmes noms, le même type de paquet). La cross-compilation n'est pas un gros défi technique par ailleurs. Par contre si on (re)commence à avoir des personnes sous Windows/Mac/BSD/Autre, elles feront les frais des premières expériences et seront très probablement invitées à monter en compétence pour les tests, c'est certain.